A zsűri elsősorban a kidolgozottságot, a szezonalitást, a húsok és köretek arányát, valamint a változatos technológiák használatát értékelte, ezenkívül fontos szempont volt a befektetett munka is, hiszen a Bocuse versenyzőkre kemény munka vár. A pályázat témája a mangalica tarja, a mangalica karaj illetve a mangalica pofa és nyelv volt, amelyhez a piac zöldség- és gyümölcskínálatából lehetett választani.

A 19 érvényes pályázat közül válaszotta ki a legígéretesebb séfeket a Magyar Bocuse d’Or Akadémia zsűrije - Bíró Lajos, Csapody Balázs, Hamvas Zoltán, Sárközi Ákos, Segal Viktor, Vomberg Frigyes és Wolf András. A december 13-án esedékes előselejtezőre 12 versenyző jutott tovább, akikből majd 4-6 személy juthat tovább a februári magyar döntőre. Ezen döntőn dől el, hogy a Budapesten megrendezésre kerülő Bocuse d’Or Europe versenyen ki képviselheti Magyarországot.

Az magyar hústál a Lyon-i világdöntőn

2016. májusában Európa 20 országa versenyez hazánkban. Ha a korábbi magyar versenyzőkhöz; Széll Tamáshoz és Molnár Gáborhoz hasonló sikeres szereplés megismétlődik, a magyar versenyző ezen a versenyen kvalifikálja magát a Bocuse d’Or Lyon 2017-es világdöntőjére.

A továbbjutottak névsora:

• Domján Richárd – Bock Bisztró, Budapest
• Győrffy Árpád – Kollázs, Four Seasons, Budapest
• Katona András – 12 Hay Hill, London, Egyesült Királyság
• Kovács Attila – Spaletta Étterem és Sörház, Kecskemét
• Mizsei János – MÁK Bisztró, Budapest
• Molnár Péter – Johanna Maier Filzmoos, Ausztria
• Pohner Ádám – Olimpia Étterem, Budapest
• Sándor Rodrigo – Costes Downtown, Budapest
• Sipos András – NU bistro, Budapest
• Sugár Róbert – Kistücsök Étterem, Balatonszemes
• Szabó László – Helyszíni szolgáltatások, Sodexo
• Volenter István – 67 Étterem és Bistro, Székesfehérvár