A „Tradicionális ételek a modern közétkeztetésben” témában meghirdetett verseny célkitűzése – a hagyományos ízek megőrzése mellett – a tradicionális ételek modernizálása, a mai kor követelményeihez igazítása. A versenybe bármely közétkeztetést végző konyha csapata (egy szakács és a segítője) benevezhetett, cégenként akár több csapat is.

Összesen 26 csapat indult. Előételből, főételből és desszertből álló, felnőtteknek szánt 3 fogásos napi menüsort kellett megtervezniük, amelyhez a felhasznált alapanyagok beszerzési értéke összesen nem haladhatta meg a nettó 420 Ft-ot. Fontos szempont volt továbbá, természetesen az élelmiszerbiztonsági szabályok betartása mellett, hogy a menüsorok jellemzően helyi, hazai alapanyagok felhasználásával készüljenek, tradicionális ízeket képviseljenek, és több száz adagban is elkészíthetőek, tálalhatóak és akár kiszállíthatóak legyenek.

Pillanatkép a verseny elődöntőjéről

A selejtező során a dokumentumokat (menü, kalkulációk stb.) értékelte ki a zsűri, amiket az elődöntőben el is kellett készíteni. A versenyfogások között akadt liba- és zöldborsó-leves, tökfőzelék ropogós ponttyal, vadas csirkecomb, csirkepaprikás metélőhagymás galuskával, nagyi sütije, mák- és sütőtök-felfújt és palacsintás rétes vanília öntettel.

A nevezések bírálata során, valamint a pécsi, miskolci és budapesti elődöntőkön összesen maximum 100 pontot szerezhettek az indulók. Azok jutottak tovább, akiknek sikerült 80 pont felett teljesíteni. 12 csapatnak sikerült bekerülnie a döntőbe, ami várhatóan 2016 februárjában lesz Budapesten.